10.2. Показатели оценки состояния основных фондов гостиничного и ресторанного хозяйства

Основные фонды гостиничного и ресторанного хозяйства учитываются и планируются в натуральных и стоимостных показателях.

Стоимостная оценка основных фондов позволяет определять их величину, структуру, планировать и начислять амортизацию, издержки, связанные с функционированием основных фондов, выявлять степень эффективности их использования и обновления.

Оценка основных фондов может осуществляться по следую-щим видам стоимости: первоначальной, остаточной, восстано-вительной.

Первоначальной стоимостью основных средств, в том числе бывших в эксплуатации, является сумма фактических затрат на приобретение, доставку и монтаж, включая услуги сторонних организаций (поставщика, посредника, подрядной и других организаций), связанные с приобретением основных средств; таможенные платежи; расходы по страхованию при перевозке; проценты за кредит; погрузочно-разгрузочные работы; налоги; иные затраты организации, непосредственно связанные с приобретением объекта основных средств.

Остаточная стоимость основных средств (фондов) — это первоначальная или восстановительная, стоимость за вычетом износа.

Восстановительная стоимость основных фондов — затраты на восстановление в современных условиях их точной копии с использованием аналогичных материалов и сохранением всех экс-плуатационных параметров. Различают полную и остаточную восстановительную стоимость.

Степень обновления и износа основных фондов характеризуют следующие коэффициенты.

Коэффициент обновления (К^) основных фондов равен:

Коб = С0Фп / с0Фк,

где С0фп — стоимость вновь поступивших основных фондов; СОФк — стоимость основных фондов на конец периода.

Коэффициент обновления показывает удельный вес новых основных фондов, поступивших в течение года в общем их ко-личестве. В сопоставлении с коэффициентом выбытия он ха-рактеризует темпы увеличения основных фондов.

Коэффициент выбытия (Kg) рассчитывается по формуле

кв = с0фв / с0фн,

где С0фв — стоимость выбывших основных фондов; СОФн — стоимость основных фондов на начало периода.

Коэффициент выбытия показывает, какая доля основных фондов, имевшихся к началу отчетного периода, выбыла за отчетный период из-за износа и ветхости.

Коэффициент прироста (Кп) рассчитывается по формуле

Кп = Коб ~ кв.

Коэффициент прироста основных фондов определяет рост основных фондов за данный период в результате обновления.

Коэффициент физического износа основных фондов (Кноф) определяется по формуле

КИОф = Си / С0ф,

где Си — сумма износа, соответственно, на начало и конец периода; С0ф — стоимость основных фондов, соответственно, на начало и конец периода.

Коэффициент износа показывает степень изношенности основных фондов предприятия.

Коэффициент годности (Кг) рассчитывается по формуле

Кг=1-К„.

Коэффициент годности основных фондов показывает долю их остаточной стоимости в первоначальной.

Ученые и экономисты предлагают также рассчитывать следующие показатели, позволяющие анализировать количественные пропорции и прогнозировать тенденции состояния основных фондов:

отношение ввода фондов к их выбытию;

отношение выбытия к их вводу.

Предлагается также рассчитывать показатели, характеризующие воспроизводство основных фондов:

отношение коэффициента выбытия к коэффициенту ввода;

отношение изменения коэффициента износа к изменению коэффициента обновления.

В экономической литературе при анализе последнего соотношения указывают следующие ситуации.

. 1.

2. Если же соотношение составляет положительные величины, умеренно больше единицы, то можно сделать вывод о сохраняющейся тенденции «старения» основных фондов из-за недостаточности или отсутствия выбытия, так и при наличии последнего незначительного компенсационного ввода, либо ввода основных фондов в порядке накопления. • Положительное значение соотношения, составляющее значение меньше единицы, говорит о накоплении основных фондов декомпенсированного, с точки зрения возмещения, характера.

Высокие отрицательные значения этого соотношения свидетельствуют о значительном выбытии основных фондов с достаточно высоким уровнем износа.

Умеренно отрицательное значение коэффициента можно отнести к признакам относительной нормализации воспроиз-водственных процессов в этом периоде, когда темпы «старения» основных фондов приближаются, посредством мер компенсационного характера, к темпам их «омоложения».

Отрицательные значения коэффициента, т.е. соотношения меньше единицы, отражают процессы ввода основных фондов, более «молодых» по сравнению с имеющимися на предприятии, но уже использовавшихся ранее другими собственниками.