<<
>>

12.3. Формы и системы оплаты труда

С помощью форм и систем оплаты труда производится начисление заработной платы каждому работнику.

Формы оплаты труда представляют собой способы установления зависимости размера заработной платы работников от затраченного ими общественно необходимого труда с помощью совокупности показателей, отражающих результаты труда и фактически затраченное время.

Под системой оплаты труда понимается способ исчисления размера заработной платы, которая подлежит выплате работнику за результаты затраченного им общественно необходимого труда.

Назначение системы — обеспечить установление правильных соотношений между мерой труда и мерой его оплаты.

Коммерческие предприятия в сфере гостиничного и ресто-ранного бизнеса самостоятельно выбирают формы и системы оплаты труда. Существуют повременная и сдельная формы оп-латы труда. Каждая из этих форм подразделяется на несколько систем, позволяющих учесть особенности организации и усло-вия труда на конкретных участках работы. Повременная форма оплаты труда может быть простой повременной и повременно-премиальной.

Повременная форма оплаты труда предусматривает оплату труда исходя из установленных должностных окладов или тарифных ставок с учетом фактически отработанного времени.

При повременной заработной плате работник получает денежное вознаграждение в зависимости от количества отработанного времени.

При повременно-премиальной форме оплаты труда, кроме должностного оклада (тарифной ставки), работникам выпла-чивается поощрительное вознаграждение в виде премии за со-ответствующие показатели при соблюдении определенных ус-ловий.

Сдельная форма оплаты предусматривает оплату труда за выполнение определенного объема работы, например за фактический объем реализованных товаров или выпущенной продукции на предприятии питания.

При сдельной форме оплаты труда оплата производится по сдельным расценкам.

Сдельная форма оплаты подразделяется на следующие системы оплаты труда:

на индивидуальную;

коллективную (бригадную);

прямую сдельную;

сдельно-премиальную;

сдельно-прогрессивную и др.

При индивидуальной сдельной системе оплаты труда расценки и нормы выработки устанавливаются отдельно для каждого работника, и соответственно ведется индивидуальный учет выполнения норм выработки. Сдельный заработок работника исчисляется путем умножения фактически выполненного объема работы (или объема продаж) на индивидуальную расценку. Ин-дивидуальная расценка рассчитывается делением часовой та-рифной ставки конкретного работника на часовую норму выра-ботки.

При коллективной (бригадной) системе оплаты труда устанавливается бригадная расценка и норма выработки. Заработок бригады определяется путем умножения бригадной сдельной расценки на фактическую выработку и распределяется между членами бригады пропорционально тарифным ставкам или окладам и фактически отработанному времени.

Прямая сдельная система оплаты труда означает оплату труда по неизменной расценке за фактически выполненный объем работы. Применяется главным образом при оплате труда продавцов мелкой розницы.

Сдельно-премиальная система оплаты труда предусматривает выплату, наряду с заработком по сдельной расценке, также премии за соответствующие количественные и качественные показатели в работе.

При сдельно-прогрессивной системе оплаты труд в пределах выполнения норм оплачивается по прямым сдельным расценкам, а при выработке сверх этих исходных норм — по повышенным. Размер увеличения сдельных расценок в зависимости от степени перевыполнения исходных норм определяется в каждом конкретном случае специальной шкалой.

В гостиницах и ресторанах применяется контрактная форма найма и оплаты труда работников. Контракт — это особый вид трудового договора, в котором срок действия, права, обязанности и ответственность сторон, условия оплаты и организации труда, порядок и условия расторжения контракта, помимо предоставленных законодательством о труде, устанавливаются самостоятельно сторонами соглашения.

Существует, по крайней мере, три побуждающих к введению контрактного найма фактора:

стремление удержать наиболее квалифицированных и твор-чески активных членов трудового коллектива, что усложнилось в условиях развития негосударственного сектора экономики, формирования рынка рабочей силы;

возможность гибкого регулирования численности и состава персонала, дополнительного привлечения квалифицированных работников;

повышение ответственности и творческого отношения к работе переводимого (нанимаемого) персонала на конкретных условиях.

Характерной особенностью контракта является его срочный характер (от одного до пяти лет). По истечении срока контракт может быть расторгнут или по соглашению сторон продлен на тех же условиях либо перезаключен на новых.

Срочность контракта позволяет сделать трудовые отношения более мобильными. Контракт заключается в письменной форме. Конкретные условия контракта разрабатываются непосредственно на предприятиях с учетом их специфики. • Примерная структура контракта содержит следующее:

общие положения (кто с кем заключает контракт, срок его действия, условия об испытательном сроке);

обязанности предприятия по созданию условий для эффективного выполнения трудовых функций;

обязанности работника (по существу это предмет контракта: профессия, специальность, квалификация, долговременные задачи и др.);

оплату труда;

режим рабочего времени;

время отдыха;

социальное обслуживание;

порядок изменения, прекращения, продления и перезаключения контракта;

ответственность стороны за неисполнение обязанностей по контракту.

В текст контракта могут включаться и иные условия, не про-тиворечащие действующему законодательству.

Помимо основного заработка — должностного оклада — могут быть оговорены условия повышения (понижения) обусловленного размера оплаты труда, премии, надбавки за выполнение конкретных условий контракта. Оплата труда по высоким ставкам даст возможность избавиться от неэффективных систем поощрения, и самое главное, это более надежная гарантированная форма оценки трудового вклада.

Индивидуализация трудовых отношений при заключении контракта означает, что в сферу договорного регулирования могут быть включены также такие вопросы, как соглашение о режиме рабочего времени, продолжительности и времени предоставления дней отдыха и отпусков, льготы по социальному обеспечению, дополнительным социальным гарантиям. Льготы и гарантии, установленные для работников предприятия, в соответствии с принятым коллективным договором или другими нормативными актами предприятия, полностью распространяются и на работников, которые трудятся по контракту.

Расторжение контракта допускается в случае истечения его срока или досрочно при определенных обстоятельствах.

К таким обстоятельствам относятся:

соглашение сторон;

поведение работника;

ликвидация предприятия или подразделения, в котором работал сотрудник по контракту;

систематическое невыполнение администрацией взятых на себя обязательств;

болезнь или инвалидность, препятствующая выполнению трудовых обязательств;

другие причины.

По соглашению сторон контракт может быть расторгнут в любое время, причем проявить инициативу может как работник, так и предприятие.

Контрактная форма найма рекомендована преимущественно для руководителей гостиничных и ресторанных хозяйств. В контракте для руководителя предприятия в числе обязательных условий могут быть предусмотрены следующие:

обеспечение роста выручки, товарооборота, прибыли;

повышение уровня рентабельности;

внедрение прогрессивных технологий;

эффективное использование средств предприятия;

выполнение условий коллективного договора;

своевременное рассмотрение критических замечаний работников и др.

В совместных и других негосударственных предприятиях на контрактной форме оплаты труда находятся, как правило, все работники.

<< | >>
Источник: О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. 2004

Еще по теме 12.3. Формы и системы оплаты труда:

  1. Системы, формы и виды оплаты труда. Исчисление заработной платы при различных формах оплаты труда.
  2. Глава 3. Системы и формы оплаты труда
  3. 5.4. Формы и системы оплаты труда
  4. 5. Бестарифная система оплаты труда
  5. 5.1. ТЕХНОЛОГИЯ РАЗРАБОТКИ СДЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ ОПЛАТЫ ТРУДА
  6. Традиционная система оплаты труда менеджера по продажам
  7. Глава 6. Применение доплат и надбавок компенсационного характера в системе оплаты труда
  8. 16.6. Формы и системы оп-латы труда
  9. Эффективная система оплаты труда менеджеров по продажам. Пример разработки
  10. 10.2. Оплата труда
  11. Глава 7. ОПЛАТА ТРУДА
  12. 3. Повременная оплата труда