12.5. Эффективность использования фонда заработной платы

Важной задачей анализа является определение эффективности использования фонда заработной платы. В процессе анализа необходимо выявить, в какой мере материальное стимулирование труда способствует росту выручки, товарооборота, прибыли, повышает заинтересованность работников в достижении высоких конечных результатов.

Эффективность использования фонда заработной платы гостиничного и ресторанного хозяйства может быть охарактеризована через систему показателей.

валовой доход на рубль фонда заработной платы (для ресторанного хозяйства);

балансовую прибыль на рубль фонда заработной платы;

чистую прибыль на одного работника;

фонд заработной платы на одного работника;

соотношение темпов роста производительности труда и средней заработной платы;

уровень фонда заработной платы в % к товарообороту (для ресторанного хозяйства);

интегральные показатели эффективности использования фонда заработной платы.

Эти показатели можно рассчитать как по гостиничному, так и по ресторанному хозяйству, за_ исключением второго и седьмого показателя, которые рассчитываются только по предприятиям питания.

Выручка (объем реализованных услуг) на рубль фонда зарплаты называется показателем стимулирования выручки (Св) и рассчитывается для гостиничных хозяйств по формуле

Св = В / ФЗП.

Товарооборот на рубль фонда заработной платы называется показателем стимулирования товарооборота (Су) и рассчитывается следующим образом:

Ст = Т / ФЗП.

Аналогично рассчитывается валовой доход на рубль фонда заработной платы, или стимулирование валового дохода (СВд):

Свд - ВД / ФЗП.

По такой же методике исчисляются показатели прибыли (балансовой или чистой) на рубль фонда заработной платы (стимулирование прибыли) (Сп):

Сп = П / ФЗП.

Фонд заработной платы на одного работника, или показатель стимулирования материальной заинтересованности (См з) вычисляется по формуле

С = ФЗП / Ч где Чсп — среднесписочная численность, чел.

Интегральный показатель эффективности использования фонда заработной платы можно рассчитать следующим образом: для ресторанного хозяйства по формуле

ипэФЗП =Vc7~С~

для гостиничного хозяйства по формуле

ипэФЗП =VCB сп.

При эффективном использовании фонда заработной платы темпы роста основных показателей деятельности предприятия должны опережать темпы роста фонда заработной платы.