<<
>>

12.5. Эффективность использования фонда заработной платы

Важной задачей анализа является определение эффективности использования фонда заработной платы. В процессе анализа необходимо выявить, в какой мере материальное стимулирование труда способствует росту выручки, товарооборота, прибыли, повышает заинтересованность работников в достижении высоких конечных результатов.

Эффективность использования фонда заработной платы гостиничного и ресторанного хозяйства может быть охарактеризована через систему показателей.

Эта система может быть дополнена индексными показателями эффективности использования фонда заработной платы. К таким показателям можно отнести:

валовой доход на рубль фонда заработной платы (для ресторанного хозяйства);

балансовую прибыль на рубль фонда заработной платы;

чистую прибыль на одного работника;

фонд заработной платы на одного работника;

соотношение темпов роста производительности труда и средней заработной платы;

уровень фонда заработной платы в % к товарообороту (для ресторанного хозяйства);

интегральные показатели эффективности использования фонда заработной платы.

Эти показатели можно рассчитать как по гостиничному, так и по ресторанному хозяйству, за_ исключением второго и седьмого показателя, которые рассчитываются только по предприятиям питания.

Выручка (объем реализованных услуг) на рубль фонда зарплаты называется показателем стимулирования выручки (Св) и рассчитывается для гостиничных хозяйств по формуле

Св = В / ФЗП.

Товарооборот на рубль фонда заработной платы называется показателем стимулирования товарооборота (Су) и рассчитывается следующим образом:

Ст = Т / ФЗП.

Аналогично рассчитывается валовой доход на рубль фонда заработной платы, или стимулирование валового дохода (СВд):

Свд - ВД / ФЗП.

По такой же методике исчисляются показатели прибыли (балансовой или чистой) на рубль фонда заработной платы (стимулирование прибыли) (Сп):

Сп = П / ФЗП.

Фонд заработной платы на одного работника, или показатель стимулирования материальной заинтересованности (См з) вычисляется по формуле

С = ФЗП / Ч где Чсп — среднесписочная численность, чел.

Интегральный показатель эффективности использования фонда заработной платы можно рассчитать следующим образом: для ресторанного хозяйства по формуле

ипэФЗП =Vc7~С~

для гостиничного хозяйства по формуле

ипэФЗП =VCB сп.

При эффективном использовании фонда заработной платы темпы роста основных показателей деятельности предприятия должны опережать темпы роста фонда заработной платы.

<< | >>
Источник: О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. 2004

Еще по теме 12.5. Эффективность использования фонда заработной платы:

  1. 9.5. Структура фонда заработной платы и ее определение
  2. 12.4. Состав фонда заработной платы предприятия, источники его образования
  3. 17.6. Асимметричная информация на рынках труда: теория эффективной заработной платы
  4. 17.6. Асимметричная информация на рынках труда: теория эффективной заработной платы
  5. 2. Документация по учету использования рабочего времени, начислению и удержанию из заработной платы
  6. 9.3 Использование активов Национального фонда Республики Казахстан
  7. Начисления заработной платы
  8. 4. Учет заработной платы
  9. Отклонение по ставке заработной платы
  10. Аналитическая ведомость по учету заработной платы
  11. Учет заработной платы
  12. 1. Сущность заработной платы
  13. 7.3. Удержания из заработной платы
  14. 7. Удержания из заработной платы
  15. Удержания заработной платы