<<
>>

2.4. Роль и значение экономического анализа в процессе планирования

Экономический анализ представляет собой совокупность методов формирования и обработки данных о деятельности предприятия, определение тенденций развития, выявление резервов повышения эффективности хозяйственной деятельности.

Систематический анализ деятельности предприятия в зависимости от постоянно меняющейся рыночной среды позволит сделать ее устойчиво прибыльной и конкурентоспособной, обеспечить ее развитие, прогнозировать будущее.

Проводя всесторонний и постоянный анализ деятельности предприятия, можно:

быстро, качественно и профессионально оценивать ре-зультативность хозяйственной деятельности как предприятия в целом, так и ее структурных подразделений;

точно и своевременно находить и учитывать факторы, влияющие на получаемую прибыль;

определять затраты (себестоимость) и тенденции их изменения;

находить оптимальные пути решения проблем предприятия, получать прибыль в ближайшей и отдаленной перспективе, укреплять его финансовое состояние.

Важнейшими задачами анализа хозяйственной деятельности являются:

оценка итогов выполнения планов;

определение факторов, обусловивших влияние на результаты деятельности предприятия;

выявление резервов;

подготовка информации, необходимой для разработки научно обоснованных планов.

В предпринимательской деятельности различают стратегический и оперативный анализ.

Стратегический анализ направлен на выявление возможных шансов и рисков, сильных и слабых сторон предприятия.

Он дает в основном качественные характеристики. Оперативный анализ направлен на оценку результатов деятельности предприятия. Он служит эффективным средством управления ресурсами, играет важную роль в оптимизации затрат. Затрагивая все стороны и аспекты производственно-хозяйст-венной деятельности гостиничного и ресторанного хозяйства, оперативный анализ исследует: •

итоги деятельности организации;

финансовое состояние;

эффективность деятельности гостиничного и ресторанного хозяйства.

Анализ хозяйственной деятельности является одной из ос-новных функций системы управления экономикой и занимает промежуточное место между сбором информации и принятием управленческих решений.

Он предшествует управленческим решениям, подготавливает и обосновывает их. Для эффективного, оптимального руководства работой предприятия необходимы сведения об имеющихся ресурсах и мощностях, ходе хозяйственного развития. Такую информацию получают при помоши оперативного экономического анализа.

Методика анализа экономических показателей — определенный порядок и способы изучения экономических показателей, характеризующих хозяйственную деятельность гостиничного и ресторанного хозяйства.

Анализ экономических показателей, как правило, проводят в следующем порядке:

уточняют степень выполнения плана по данному показа-телю;

определяют динамику показателя за ряд лет;

выявляют основные факторы, повлиявшие на величину данного показателя;

вскрывают неиспользованные резервы предприятия;

отмечают положительные и отрицательные моменты в процессе хозяйственной деятельности;

формулируют выводы и предложения;

разрабатывают план мероприятий для реализации предло-жений, направленных на повышение эффективности деятель-ности предприятия.

В процессе анализа различные экономические показатели и связанные с ними экономические явления изучаются в их взаимосвязи и взаимозависимости. Однако это обстоятельство вовсе не исключает возможности и необходимости логического обоснования показателей в процессе экономических расчетов. Весьма распространен такой методический прием: определяют влияние данного фактора при прочих равных условиях (т.е. при условии, что другие факторы, как и величины, выражающие их влияние, считаются неизменными).

Методика анализа экономических показателей предполагает использование как собственно анализа, так и синтеза. Собственно анализ (расчленение на части) и синтез (обобщение частных данных) выступают в процессе исследования в единстве и неразрывной связи. Применяя эти методы, надо отчетливо представлять как предмет исследования в целом, так и его составные части. Например, анализируя себестоимость услуг, нельзя ограничиться изучением их общей суммы, не исследуя детально отдельных статей, их структуру.

Точно так же было бы ошибкой при анализе себестоимости услуг изучать лишь отдельные статьи, не сделав выводы о степени выполнения плана и динамики текущих затрат, изменении издержек на рубль выручки. Таким образом: от общего — к частному, конкретному и (обратное движение) от частного — к общему с последующим обобщением выводов с целью всесторонней оценки результатов деятельности предприятия — такова логика анализа экономических показателей.

В процессе экономического анализа гостиничного комплекса и его структурных подразделений (например, ресторана) применяют различные приемы исследования и методы об-работки экономической информации. Приемы экономического анализа — способы выявления и измерения взаимосвязи и взаимозависимости между различными экономическими показателями в процессе анализа. На деятельность гостиницы и ее структурных подразделений (ресторана) влияют многочисленные факторы. Выявление наиболее существенных из них достигается с помощью тех или иных приемов экономического анализа.

Основными среди них являются:

сравнение;

балансовая увязка;

группировка;

прием цепных подстановок;

графические приемы анализа;

экономико-математические методы;

таблично-аналитический метод и др.

Сравнение, или сопоставление показателей, позволяет всесторонне изучить хозяйственный процесс, его характеристики, познать причины и следствия, установить те или иные закономерности и выявить факторы, оказывающие влияние на экономические результаты. Сравнение является основным приемом при изучении хозяйственной деятельности гостиничного и ресторанного хозяйства. В процессе анализа отчетные фактические показатели сравниваются с плановыми, показателями предшествующего периода, показателями конкурентов, а также со средними показателями предприятия в целом.

Для того чтобы результаты сравнения обеспечили правильные выводы анализа, необходимо гарантировать сопоставимость сравниваемых показателей. Без соблюдения этого условия нельзя дать правильную характеристику изучаемым хозяйственным процессам и явлениям и сделать достоверные выводы по результатам сравнения.

Балансовая увязка заключается в том, что то или иное изменение одного из показателей неизбежно приводит к соответствующему изменению другого (или других) показателя.

Так, по принципу балансовой увязки построена формула продуктового баланса, которую применяют для анализа взаимных связей элементов товарооборота ресторана:

Зн + ГТ = Р + Зк + Е,

где Зн — запасы сырья и товаров на начало периода; П — посту-пление сырья и товаров; Р — расход сырья и товаров; Зк — запасы сырья и товаров на конец периода; Е — естественная убыль в пределах норм.

Изучая влияние факторов, расположенных в левой части равенства, следует отметить, что они оказывают прямое действие на показатели, расположенные в правой части. Например, при увеличении запасов на начало периода и поступлении сырья и товаров произойдет, соответственно, увеличение расхода сырья и товаров. В то же время при увеличении запасов на конец периода произойдет уменьшение расхода сырья и товаров.

Группировка как прием анализа заключается в том, что экономические явления изучают, группируя объекты по какому-либо признаку. • Статистические аналитические группировки позволяют в процессе анализа выявить взаимосвязь различных экономических яв- лений и показателей, определить влияние наиболее существенных факторов и обнаружить те или иные закономерности и тенденции в развитии экономических процессов.

При анализе хозяйственной деятельности в гостиничном и ресторанном хозяйстве используют следующие основные группировки плановых и отчетных показателей:

активов и финансовых ресурсов;

статей издержек;

предприятий по типам, числу мест;

по объему товарооборота;

по объему реализации услуг;

по проценту фактического заполнения гостиницы.

Прием цепных подстановок применяется для расчетов величины

влияния отдельных факторов на уровень экономического показателя. Этот прием используется в тех случаях, когда связь между экономическими показателями можно выразить математически в форме функциональной зависимости. Сущность приема цепных подстановок состоит в том, что, последовательно заменяя каждый плановый, или базисный, показатель фактическим, или показателем отчетного года (все остальные показатели рассматривают как неизменные), определяют степень влияния каждого фактора на совокупный экономический показатель.

Число цепных подстановок зависит от количества факторов, влияющих на общий уровень изучаемого объекта.

Расчеты начинаются с исходной базы, когда все факторы равны плану (или показателю прошлого года), поэтому общее число расчетов всегда на единицу больше количества определяющих факторов.

Степень влияния каждого отдельного фактора устанавливается путем последовательного вычитания из второго расчета результата первого, из третьего — второго и т.д. В первом расчете все величины плановые (или прошлого года), а в последнем — фактические (или отчетного года).

Применение приема цепных подстановок требует строгого соблюдения последовательности определения отдельных факторов на общий уровень изучаемого экономического показателя.

В практике экономического анализа принято вначале определять степень влияния количественных показателей, а затем качественных.

Так, если требуется определить, в какой степени на объем товарооборота ресторана повлияли численность работников и про- изводительность труда, то вначале определяют влияние количественного показателя (численность работников), а потом качественного (производительность труда).

Перед применением этого способа необходимо:

четко представлять взаимосвязь между изучаемыми показателями;

разграничивать количественные и качественные показатели;

правильно определять последовательность расчетов при наличии нескольких количественных и качественных показателей.

Графические приемы анализа наглядно изображают зависимость между значениями различных экономических показателей при помощи линий, геометрических фигур, условных знаков; В экономическом анализе применяются все виды графиков: линейные, столбиковые, фигурные и др. Особенно широко используются диаграммы при сравнении показателей, изучении структуры издержек, динамики объема услуг, прибыли, при сравнении показателей данного предприятия с показателями конкурентов.

К экономико-математическим методам анализа относят метод корреляционно-регрессионного анализа. Его суть заключа-ется в том, что он позволяет установить и выразить количественно связь между отдельными экономическими показателями, которая не является функциональной и не может быть определена путем непосредственных расчетов.

В экономике строго функциональные связи, как правило, очень редки. Изменение одного показателя не всегда влечет за собой изменение другого на строго определенную величину, поэтому связь между ними может быть обнаружена только через статистический анализ случайных отношений.

Непременной предпосылкой корреляционно-регрессионного анализа является большое число наблюдений; на базе единичных данных нельзя выявить те или иные закономерности, степень влияния важнейших факторов, когда одновременно действуют и посторонние факторы. Только изучив достаточно большое количество данных, можно проследить за изменениями изучаемого показателя под влиянием основного фактора и при условном постоянстве других факторов.

Теснота связи между изучаемыми явлениями измеряется корреляционным отношением для криволинейной зависимо-сти, коэффициентом корреляции — для прямолинейной (числами от 0 до 1). Если корреляционное отношение равно 0, то связь между изучаемыми явлениями отсутствует, если же — 1, то связь полная, т.е. функциональная.

Применяя корреляционно-регрессионный анализ, можно количественно измерить тесноту связи между объемом реализации услуг и прибылью, производительностью труда работников гостиничного хозяйства и доходами (прибылью) и тд.

При анализе хозяйственной деятельности гостиничного и ресторанного хозяйства используют:

относительные величины — показывают отношение одно-го показателя к другому. Они характеризуют степень выполнения плана, определение темпов развития, структуру изучаемых явлений, их частоту или интенсивность и т.п. Рассчитываются в форме процентов, удельных весов, коэффициентов, индексов;

индексы — относительные числа, указывают на изменение какой-либо величины во времени или различие уровней явления в пространстве. Получаются от деления величин, характе-ризующих два объекта или периода;

средние величины позволяют количественно обобщить экономические показатели. Например, средняя заработная плата, средняя выработка на одного работника, средний запас товаров и т.п.

В аналитической работе наиболее часто применяют:

х - ¦= простая среднеарифметическая;

п

х = — взвешенная среднеарифметическая,

где х — варианты; /— веса;

• среднюю гармоническую, исчисляемую как отношение числа вариантов признака к сумме обратных их значений, находят по формулам

х = — простая среднегармоническая;

среднюю арифметическую, исчисляемую как сумму отдельных значений признака {хх, х2, х3, х„), деленную на число п:

Т/

х я -=— - взвешенная среднегармоническая;

Iі/

л

• среднюю хронологическую моментного ряда, исчисляемую по совокупности значения показателя в разные периоды (моменты) времени, находят по формуле

где у — уровень ряда на данное число (например, запас товаров или численность работников на 1.01, 1.02 и т.д.); п — число всех членов ряда; у — средний уровень;

среднюю геометрическую, исчисляемую путем извлечения корня степени п из произведения отдельных значений признака, определим следующим образом:

х• х2 -...• х„, где х — число значений признака.

Средняя геометрическая применяется в основном при исчислении средних темпов роста.

При анализе необходимо знать степень изменения изучаемого показателя (признака) по сравнению с рассчитанной средней величиной. Для определения этой степени изменения используют:

среднее линейное отклонение, рассчитываемое по формуле

«

среднее квадратическое отклонение, определяемое по формуле • Коэффициент вариации, который представляет собой отношение среднего линейного или среднего квадратического от- клонения к средней арифметической, рассчитывается по формуле

v = --100 или v = --100,

X X

где v — коэффициент вариации.

Динамические ряды характеризуют изменение экономического явления во времени. Для характеристики уровня ряда за анализируемый период исчисляют:

• абсолютный прирост, который характеризует размер увеличения или уменьшения динамического ряда за определенный промежуток времени:

где ду — прирост; у„ — последний показатель динамического ряда; — первый показатель.

Если за базу сравнения в каждом случае принимается предыдущий уровень, то расчет производится по формуле

Средний прирост за рассматриваемый период рассчитывается по формуле

и — 1

Темпы роста (TP) показывают, во сколько раз сравниваемый уровень больше базисного или какую его часть составляет. Темп роста может быть выражен в процентах или в виде коэффициента. Темп роста в виде коэффициента определяется по формуле

У і

или

TP =

У 1-і

Темп роста в процентах определяется по формулам

TP - — • 100

У\

или

TP = ¦ 100.

Темп прироста (ТП) характеризует отношение абсолютного прироста к первоначальному уровню и рассчитывается по формуле

ТП

Ус-1

или

тп (Уя-Уі) У і

Темп прироста выражается чаще в процентах.

Он может быть рассчитан по данным темпа роста. Темп прироста равен темпу роста минус 100 (если база принята за 100) или минус 1 (если база принята за единицу).

Средний темп роста за определенный период (ТРср) рассчитывается по формуле

TP =я-1 ZiL ?Р ІУ,'

ЬІ

ТП

1 11ср

Таблично-аналитический метод позволяет объединить экономическую информацию в аналитические таблицы, при помощи которых можно проводить необходимые сопоставления и делать выводы.

Применение разнообразных методов и приемов анализа позволяет оценить результаты деятельности гостиничного и ресторанного хозяйства, его эффективность, а также использовать полученную информацию как исходную базу для планирования.

Средний темп прироста (ТПср) в коэффициентах рассчитывается по формуле

<< | >>
Источник: О.П. Ефимова, Н.А. Ефимова. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. 2004

Еще по теме 2.4. Роль и значение экономического анализа в процессе планирования:

  1. Тема 8. ПРЕДМЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И АНАЛИЗА ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ
  2. Результативность и эффективность использования бюджетных программ.15 Роль и значение бюджетных программ в развитии бюджетного процесса в Казахстане.Г л а в а 7 Межбюджетные отношения в системе государственных финансов
  3. 1.5 Теория экономического анализа. Информационная база экономического анализа
  4. Роль и влияние планирования на качество проекта
  5. 2.1. Сущность и необходимость процесса планирования.
  6. 7.5. Роль и значение нормирования труда в современных условиях
  7. Экономический раздел. Анализ рынков и оценка экономического эффекта.
  8. ОБЪЕКТЫ, МЕТОДЫ И ЗАДАЧИ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО АНАЛИЗА, ЕГО МЕСТО В СИСТЕМЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
  9. 1.2. Место экономического анализа в системе ЭКОНОМИЧЕСКОЙ НАУКИ
  10. 10.1. Роль и значение трудовой организации в развитии общества
  11. Процесс планирования и управления проектом
  12. Глава 3. Стратегическое планирование и анализ в РК
  13. 11.2 Характеристика, роль и значение налоговых и неналоговых поступлений в бюджет
  14. Анализ в стратегическом планировании
  15. 1.1. Понятие, сущность и значение уголовного процесса
  16. 1.3. Планирование процесса сбыта и оценка деятельности участников КТД
  17. 1.3. Планирование процесса сбыта и оценка деятельности участников КТД